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【扫盲】你可能从没吃到过优质三文鱼

编辑:体育运动网时间:2019-09-01 10:01:13阅读次数:

【扫盲】你可能从没吃到过优质三文鱼

编译:陆肆壹

作者:TC Luoma

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备注:作者仅基于该国情进行描述

太平洋三文鱼和大西洋三文鱼有很大的区别。你选对了吗?

如果你是关注健康的吃货型健身爱好者,那么毫无疑问,你的蛋白质来源中会有大量的三文鱼。

是的,当我们联想到那桃红色的肉片,以及它带来的“欧米珈-3脂肪酸”,我们不得不为之疯狂。

问题是,你可能并没有吃到你所认为的那种三文鱼。

你所吃的可能是一类与鳟鱼相关的东西,这是一种灰色的鱼肉,被染色成三文鱼的颜色。而且,鳟鱼主要是通过谷物来饲养的,这对其肉质中欧米茄-3脂肪酸的数量和类型产生了负面影响。

太平洋三文鱼VS大西洋三文鱼

三文鱼市场很庞大,但大多数品种都不能在人工饲养的环境中繁殖。你可以在农场里养活2个品种,而另外一些品种无法养殖。

为了防止过度捕捞,捕捞野生太平洋三文鱼的季节被限制在6月和7月。几乎所有的太平洋三文鱼都在这个时间段被捕获了。

如果没有立即出售,就会被冷冻,或者放进罐头里。

因为它们是野生的,它们吃自然的食物,所以自然地发展出粉色或红色的肉质,富含着人类觊觎的健康欧米茄-3脂肪酸。

然而,大西洋三文鱼——通常也被称为“苏格兰三文鱼”,从字面上你会认为它们是野生的。但它们可以在圈养环境中繁殖。

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因此,99%的大西洋三文鱼都来自于养鱼场,它们的饲料是鱼粉和谷物。

由于这种饲料,大西洋三文鱼的欧米茄-3脂肪酸含量自然偏低,且它们所含的欧米茄-3脂肪酸会呈现为丙氨酸,或亚麻油酸。

诚然,人体会将丙氨酸再转化为DHA和EPA(人体所需的必须脂肪酸),但这种转化的效率仅在2%-15%之间。

它们不自然饮食导致的另一个结果是,肉质呈现出一种“老灰色”。为了补救这个问题,渔民使用虾青素和角黄素作为人工色素。虽然虾青素可以被从虾粉中提取出来,但一般渔民会使用人造虾青素。

虾青素是一种有效的抗氧化剂,通常能提高鱼的繁殖能力和生长速度。但不幸的是,角黄素会在人类视网膜中积累并产生负面影响。

还有一个问题

农场养殖的大西洋三文鱼被海虱所困扰,这是一种寄生在皮肤、粘液和血液中的微小寄生虫。因此,渔民必须依靠一些化学疗法来杀死海虱,显然,这些化学疗法对人类也有害。

2004年,欧洲科学家发出了几条警告:建议人们每四个月仅吃一次农场饲养的大西洋三文鱼。随后发表在美国医学会杂志上的一项研究,对这种被指责的鱼类进行了部分辩护,表示其益处(蛋白质,有益脂肪酸的合理数量)大于其污染物所带来的风险。

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那我该吃什么?

吃大西洋三文鱼可能比吃快餐汉堡要好,但它不像任何种类的太平洋三文鱼那样优质。

不过,你可能无法在市场上轻易地找到正宗的太平洋三文鱼、或者负担得起高额的费用。

如果你想要吃健康的三文鱼,可以存储一些太平洋三文鱼罐头。另外,在阿拉斯加,人工饲养是非法的,所以任何被标记为阿拉斯加进口的肉类,无论什么季节,都是野生的。

如果感觉这些都太麻烦了,不如考虑一下深海鱼油之类的欧米珈-3脂肪酸营养补剂。

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